Aam Chutney : कच्चे आम से बनाएं स्वादिष्ट खट्टी-मीठी चटनी, रोटी-पराठे के साथ महीने भर तक खाएं…
गर्मी के टाइम में सबसे मजेदार चीज है आम. आम का सभी को बेसब्री से इंतजार रहता है, और इसलिए तो आम को फलों का राजा कहा जाता है. फिर चाहे वो कच्चे आम हो या मीठे पके आम. खाने के साथ परोसने के लिए आप कई तरह की चटनी बनाते हैं, लेकिन गर्मियों में लोग खास कच्चे आम की चटनी खाना और बनाना पसंद करते हैं.
कच्चे आम की खट्टी-मीठी चटनी भूख ही नहीं, खाने का स्वाद भी बढ़ा देती है. कच्चे आम की खट्टी-मीठी चटनी न सिर्फ खाने में स्वाद बढ़ा देती है, बल्कि गर्मियों में सेहत के लिए भी फायदेमंद होती है. तो आइए जानते हैं इस चटनी को बनाने की विधि…
सामग्री
कच्चे आम – 500 ग्राम
चीनी- 1 कप
खजूर- 6-7 (बारीक पतले कटे हुए)
लाल मिर्च पाउडर- 1/4 चम्मच
भुने जीरे का पाउडर- 1/2 चम्मच
सोंठ पाउडर- 1/4 चम्मच
काला नमक- 1/2 चम्मच
नमक- स्वादानुसार
विधि
1 – कच्चे आम की खट्टी मीठी चटनी बनाने के लिए सबसे पहले आम को धोकर उसका पानी सुखाकर छील लें.आम के गूदे को कद्दूकस कर लीजिए.
2 – अब एक कढ़ाही गर्म करके इसमें कद्दूकस किया हुआ आम का गूदा डालें. इसमें चीनी और आधा कप पानी, नमक और काला नमक डालकर मिक्स करने के बाद ढककर अच्छे से उबाल आने तक पकाएं.ध्यान रखें इसे बीच बीच में चम्मच की मदद से हिलाते रहें.
3 – उबाल आने के बाद, इसे चैक करके देखें.इसमें सोंठ पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला और जीरा और खजूर डालकर मिलाकर चटनी को मध्यम आग पर गाढ़ा होने तक पकाएं.
4 – जैसे ही चटनी गाढ़ी हो जाए समझ जाए कि चटनी बनकर तैयार है. चटनी को किसी बर्तन में निकाल लीजिए. इस चटनी को फ्रिज में रखकर 1 से 2 महीने तक उपयोग में लाया जा सकता है.
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